平凉麻辣炸鸡的做法？
一、平凉麻辣炸鸡的做法？
主料2人份：鸡腿2个
辅料：料酒1勺 盐1小勺 生抽2勺 糖少许 胡椒粉少许 洋葱泥2勺 蒜泥1勺 面粉少许 辣椒粉1勺
步骤1
鸡腿洗净，用叉子扎一些小孔，方便入味
步骤2
只用鸡腿的下半部分，上半部分可以腌好后煎熟做汉堡吃
步骤3
用蒜泥1勺，洋葱泥1勺，辣椒粉1勺，盐半勺，胡椒粉半勺，和少许料酒搅拌均匀成腌料，将鸡腿装入袋中，按摩入味
步骤4
鸡腿从袋中取出，表面洒少许淀粉，以免炸的时候迸溅，而且炸熟之后是脆皮的
步骤5
油温五六成热（150度左右）时，下鸡腿，再120度左右小火炸透
步骤6
炸到熟透，捞出沥净即可
步骤7
喜欢吃辣的话，表面还可以再洒一些辣椒粉和炒熟的芝麻
先把卤好的鸡切成小块，然后到如烧好的油锅中炸至表面金黄酥脆捞出，表面撒上辣椒粉，麻椒粉，芝麻，小葱拌匀即可
二、麻辣鸡排怎么做
食材明细
鸡胸一块
麻辣炸鸡料半袋
料酒3勺
鸡蛋2个
面包糠适量
麻辣香酥炸鸡排的做法步骤
1
一大块鸡胸片成4-5片，薄鸡肉才能炸的透，市场买回来的鸡胸很厚的，咱们横着刀片一下。然后用3大勺料酒。麻辣炸鸡粉腌制半天。
2
准备好全蛋液，面包糠，麻辣炸鸡料。面包糠我买的百利牌的，2斤那种包装的没把握好2斤有多少，买的太多了。
3
拿一片腌制好的鸡胸片，先沾蛋液，再沾面包糠，抖一抖多余的面包糠。像这样就行。
4
油锅放油，看着放，够炸一块鸡肉的量就行。等油热七八成了，把火开到最小！最小！最小！不然炸出来的鸡排是黑！切记！眼尖的同学可能看出来这3块鸡排怎么形状不一样啊，就是因为第一块鸡排我用大火炸的，火大黑了，我又开小火炸了一块
5
我看了一下时间，一块鸡排炸制时间大概是3分钟左右，炸的时候，用筷子扎一下鸡排，能轻松扎进去。就说明鸡排熟了！再炸10秒出锅。像我图片这么大块鸡排，我炸了3分30秒！两面金黄，筷子扎透，OK出锅。
6
摆个盘，家里就西红柿了。配着吃也挺好的。不用担心鸡肉会柴，事实证明咬开鸡排，里面鲜嫩多汁啊！配上番茄酱更好了！
小窍门
鸡胸片成片后。用刀背剁几下
三、炸鸡排怎么做？
食材准备
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克有关炸鸡排杂图
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
折叠编辑本段做法
食材准备
鸡脯肉、盐,料酒,花椒-
制作步骤
1、鸡脯肉切片,拍松其他炸鸡排图片
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
四、香辣炸鸡怎么做
主料：
整鸡一只。
辅料：
葱、姜、蒜、辣椒粉、芝麻（熟）。
调料：
盐、糖、料酒、酱油、干淀粉、食用油。
制作步骤：
1、整鸡拔净毛后洗净、斩成4厘米见方的块状备用。
2、葱切段、姜切片、蒜拍破备用。
3、取大碗一只，将鸡块放入，加盐、糖、料酒、酱油、辣椒粉、葱、姜、蒜后抓匀腌制2小时。
4、将干淀粉放入平盘中备用。
5、将鸡块从腌料中捡出、裹上干淀粉备用。
6、锅中做油，7成热时下入鸡块炸至金红色捞出控油。
7、将芝麻撒在鸡块上点缀后即成。
ps：
1、将鸡块腌好之后拍上干淀粉之前要将葱姜蒜去掉不要一起炸，以免影响口味。
2、炸鸡要用大火，只有这样才能炸出外焦里嫩的效果。
3、检验鸡块有没有炸熟的方法是看油中的气泡有没有减少，油中的气泡变得比较少了就说明鸡块中的水分已经减少了，就说明鸡块已经炸熟了。
五、炸鸡排怎么做（要简单又好吃）？
1.洗干净
鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排。[铁锤在国外的家庭里应用很普遍，通常用来敲鸡排、牛排用，为此jolin也买了一把！]
2.加柠檬
摘一个新鲜的柠檬，一切二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上！
3.抹面粉
把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的，要均匀，两面都要抹！考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的，所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的]，会很香哦！
3.做酱料
碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！
把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。
4.滚上面包粉
最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包粉里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包粉才行！
5.油炸
把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了，千万不能大火，估计里面还没有熟，外面就焦了！
油炸的时候是不会爆到外面的，因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干净，但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。
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