炸鸡排是怎么做的 要详细过程！！带骨头的那种
一、炸鸡排是怎么做的 要详细过程！！带骨头的那种
原料： 鸡架一个，面粉30克，面包屑50克，盐2克，子盐2克，辣椒面 2克，味精2克。油500克。
制作：
鸡架批开两半，面分调成胡装放盐，味精，然后占面包屑。温油炸至金黄色。出锅后安个人口味方子然或辣椒面。
二、炸鸡排的做法
1、中餐
【菜名】 炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】 闽菜
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
原料
鸡脯肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。
制作过程
1、将鸡脯肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入鸡脯，约炸2分钟，将鸡脯翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
三、请问麻辣炸鸡怎么做
脆皮炸鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱
口味：甜味 工艺：炸 脆皮炸鸡的制作材料：主料：公鸡750克
调料：黄酒4克,麦芽糖4克,醋4克,荸荠粉5克 脆皮炸鸡的特色：味鲜脆而嫩。 教您脆皮炸鸡怎么做，如何做脆皮炸鸡才好吃1. 将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）;
2. 卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成;
3. 将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，
4. 经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊；
5. 另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸；
6. 一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中；
7. 中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好，上桌时另跟椒盐。
脆皮炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
四、香辣鸡排怎么研制
我给你解决一下吧，我说的这个时西餐式盐法叫香辣鸡中翅，适量的葱姜蒜，少量大红色素{上色用的}加水搭乘汁，吧鸡翅轻轻的划2刀方便入味啊，然后吧汁倒入鸡翅中再加上番茄沙司，盐，鸡粉，白胡椒粉，最后上面撒点油，{主要是吧原料包起来}，这就OK啦。还有一种就是平常的盐法，鸡翅里撒点，盐，喂精，糖，淀粉，蛋清，料酒，生抽，老抽，也是撒点油OK了，自己看着办吧别忘了把分给我啊 这是我的处女回答啊，哈哈哈！！！！！！！！！！！！
五、肯德基自己怎么做??
1、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
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