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日常生活中都有哪些常见的苦味植物呢?

2021年05月16日 09:40:54780编辑

日常生活中都有以下常见的苦味植物:

(1)西洋蒲公英叶:叶子晾干后可制作苦味混合茶。

(2)菊苣:可用新鲜的或干的菊苣根或叶子制作苦茶。

(3)苦苣:苦苣沙拉可在餐前或餐后食用。

(4)意大利菊苣:它是一种红色的苦苣。

(5)西洋菜墓:花茎和叶子微苦,常见于欧洲。

(6)小酸模:与盾状酸模相近,二者都可用于制作苦味饮品。一般来说,小酸模用于治疗发热、炎症、 腹泻、经量过多和癌症(它是抗癌药物的四种重要成分之一)。

(7)豆瓣菜:豆瓣菜味道辛辣,但并不让人讨厌,所以人们很喜欢用它来制作沙拉和三 明治。

(8)皱叶酸模:它的叶子有明显的酸味,适合与西洋蒲公英、繁缕、菊苣和生菜搭配食 用。生吃前要将叶子浸泡洗净,否则其中的大黄酚会刺激口腔,导致舌头和嘴唇麻木几小时。

怎样去除苦瓜中的苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

  混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

  水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

  水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味

苦瓜和辣椒炒再适当加白糖和醋不但不苦还特好吃,不妨试试。

切成片,用多多的水焯几分钟,然后用凉水浸泡一回儿即可。

方法有两种:1、用盐淹一下;2、用水焯一下

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