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一桌几道菜 有什么讲究?

2021年08月03日 00:03:20150编辑

咱东北的菜很讲究,有道古语。要求:菜要成双不成单{就是菜可以2道。6道。10道。但是不可以5道.7道1道}, 鸡鸭鱼肉必须有{鸡可以用鹅代替,但是4样肉不可少} 荤素必须要有汤 {东北习惯。先吃菜后喝汤有益健康} 下酒桌摇少不了{划酒拳是东北以前的一种娱乐,现在家庭式的不让划了,但是酒照样喝下酒菜不能少} 一般要看家里几个人吃。基本上就6道{六六大顺}。和10道{十全十美}。只要公司同事吃饭要8道菜{不用说了}下酒菜好办,弄点红肠。小肚什么的能凑几盘。 现在说菜,东北“杀猪菜“不能少。你要不会做就简单点,去超市买一个“猪味的浓汤宝”一条血肠,半斤五花肉,2元钱宽粉条。1小袋酸菜。烧水吧五花肉煮变色,再切成片。粉条用剪子剪断,用冷水泡。血肠切块。锅里换水等水开了放入一个浓汤宝,然后吧五花肉。血肠,酸菜放里面煮10分钟再把粉条放里面煮5分钟开过放盐。“溜肉段” 配料: 猪肉切小块、淀粉打入一个鸡蛋再放盐稀释好。豆油烧开,葱沫 三小块连着放入淀粉里面滚均匀,再放油锅里面炸半熟。等到全炸过了等油再开。再炸透{这样颜色好看}留点油,葱炝 锅,出味道倒点酱油。再吧肉断放里面翻炒颜色均匀再吧剩下的淀粉倒入。翻炒几下。{完成}“炸茄子盒” 猪肉馅用料味好、大茄子4个、淀粉{稀释同上} 大茄子切1寸厚的片,中间稍微切一刀{类似汉堡的样子}。用盐腌20分钟。把陷打入每片中间切的小刀口里面。等都弄完了把茄子放入淀粉里面裹一下再油炸{一遍就行}。等全炸完就可以吃了。{完成} 红烧鲤鱼先用新鲜姜吧锅擦一遍{这样炸鱼皮不破}然后热油。吧鱼放里面炸等到鱼手,翘起翻个,再等到尾巴翘起。取出来。流一点油。用花椒炸出味道。倒入酱油然后把鱼放进去添水。加入料酒。糖。味素。大料。葱。盐、小火炖30分钟。“出锅”

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