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金针菇都有哪些美味的做法?

2021年08月03日 13:34:03160编辑

金针菇是一种人工菌类,火锅爱好者对它不会陌生,菌菇爱好者也对它爱得深沉,而且它的烹饪方法都很简单,稍微加盐调味,就能成就一个好菜,厨房小白也能轻松驾驭,只不过这食材有点特殊,不好消化,容易“see you tomorrow”,所以让人又爱又怕.

解决方法有吗?大概只有,尽量把它弄小一点,然后把它做熟一点,吃的时候尽量嚼细一点,这个法子了吧。

年节快到了,介绍一道红绿灯金针菇给大家解馋是正经:

红绿灯金针菇,纯粹是自己瞎起的名字,食材里的小米椒和小葱就分别担任了红灯和绿灯的工作。

需要准备的食材也就是这三样,另外就是调料,油盐酱醋、花椒这几样。

1、把金针菇去根,撕小(尽量小,才入味),小米椒切碎,葱切成葱花。

2、锅里烧开水,放入金针菇,泡个热水澡,两分钟左右,喜欢软一些的口感,就多煮一会儿,不要超过十分钟就行,然后捞起,在冷水里涮散,捞起放到碗里。

3、把葱花和小米辣放到金针菇上,还可以加点香菜,喜欢的话。

4、放一勺生抽,分量得看金针菇的多少和你的口味决定。

5、下一步开始炸麻油,很关键,炸糊了就苦而且焦黑,炸不到位呢就不够香。还是得靠点经验的,不过多试几次,就差不多了,很多凉菜里都用得到。

做法是热锅冷油,等到油热,四成热左右,不会判断的话,就只能尝试着来了,反正就是在你的油冒烟之前吧,然后就关火(关火做比开火炸容易掌控一点),把花椒放进去搅拌,听到花椒噼里啪啦的炸响声就可以了,立刻把油淋到金针菇上,刺啦刺啦的,香味立马就弥漫出来了,这时候放盐和醋,搅拌均匀就可以开整了!

当然除了这些调料,还可以根据自己爱好添加其他的,总之做到自己满意就好了。

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