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谁能教我做几道简单可口的冬季家常菜呀

2021年09月08日 02:03:1990编辑

  肉炖萝卜
  天气渐寒,推荐大家一款家常菜,羊肉炖萝卜。
  羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。
  羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,男士适合经常食用。尤其适用于体虚胃寒者。
  羊肉的最佳吃法是炖羊肉。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。
  而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。
  温馨提示:羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥,不宜吃羊肉。
  羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病,还有发热期间都不宜食用。
  主料:鲜羊肉、红萝卜
  辅料:香菜、花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮(少许)、盐、味精等
  做法:
  1、鲜羊肉洗净、切块,用水焯一开,捞出,再用清水冲净至无血沫。
  然后放入高压锅内,同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮(少许)、盐(花椒、大料、桂皮最好放入专用容器内),添水上火,锅上气后20分钟左右即可。
  2、红萝卜洗净切块,待羊肉熟后,直接放入锅中(锅不能加盖)炖熟即可。
  3、加味精,出锅装碗,再加上香菜。
  烫鲜味美清淡又富于营养的羊肉炖萝卜就可以吃了。

  潮式大眼鸡
  材料:大眼鸡一条(一种咸水鱼,一般在菜市场都可以买到)、酱油、芥辣或豆瓣酱。
  做法:将大眼鸡洗干净上碟蒸煮,然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉,再将鱼放到风扇下吹凉,这样做可以让鱼皮收缩;等鱼凉透之后再将它连碟一道套入保鲜袋,然后放入冰箱冷藏两个小时即可。
  吃的时候可以配酱油芥辣,或豆瓣酱,口感一流。

  干炒牛河
  炒河粉作为传统的广州风味小吃,大家是再熟悉不过了,记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉,也可算得上是一种“享受”了。
  现在有机会仍忘不了要上一份,总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。
  材料:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
  做法:先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面,接着放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。
  然后放油烧热锅再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下,再倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。

  香煎鲈鱼
  材料:鲈鱼一条、盐少许、姜两片。
  做法:首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼,可以叫鱼贩把鱼杀好,但是在家里做一般都是开肚,这样煎起来的难度不大;回家后将鱼洗干净,擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上,再腌两个小时左右,确保多余的水分都凉干。
  最后就是下油锅煎了,如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧,再将鲈鱼轻放入锅,用猛火煎一两分钟之后,再用慢火煎至金黄色即可上碟。
  Tips:在煎鲈鱼的时候,一定要确保鱼身没有水分,否则在下锅的时候定会烫油飞溅;煎鲈鱼可以用一般的锅,也可以用平底锅。
  

  肉丁豆腐
  原料;鲜豆腐250克,猪肉100克,泡菜50克,榨菜30克,鸡蛋清1个,豆瓣酱,油,料酒,白糖,精盐,鸡精,姜末,葱段各适量,淀粉15克。
  制作:
  1。
  把豆腐切成方丁,倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜,榨菜切成末。
  2。将猪肉切成小方丁,放入碗内,加蛋清,精盐,鸡精和少许水淀粉抓匀。
  3。锅烧热后倒入25克油,油热时放入肉丁,稍煸后倒出待制。
  4。
  锅再上火,倒入25克油,热时投入葱段,姜末,豆瓣酱,煸炒几下后,放入豆腐,肉丁,泡菜,榨菜,炒匀后淋水淀粉即成。
  特点:此菜呈金黄,豆腐软嫩,老少咸宜。
  成分介绍:豆腐,肉丁可提供蛋白质约29克,脂肪约24克,热量约422千卡。
  
  大白菜,火锅,牛肉,羊肉,和各类蔬菜都适合冬天吃,它们都很好做,只要你用心。

  蛋香萝卜丝
  原料:白萝卜半根,鸡蛋2个。辅料:葱花10克,盐3克,味精少许。
  

  制作方法:

  准备:
  将萝卜洗净,去皮,切丝,加少许盐、味精腌制;鸡蛋磕入碗中,打散,再倒入少许温水、少许盐打成蛋花。
  做法:
  1。
  炒锅烧热,倒入油烧至七成热,将萝卜丝放入翻炒。
  2。待萝卜丝将熟时,撒入葱花并马上淋入蛋花,炒撒后,放入味精调味即可。
  Tips:
  1。萝卜适宜患急慢性气管炎者,以及有食积不消、胃满肚胀等症状的人食用。
  
  2。在吃人参、西洋参、首乌、地黄等补品时忌吃萝卜

  酸辣土豆丝
  原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
  1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
  2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
  
  3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
  4、开火、坐炒锅、添油。
  5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
  6、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了。
  
  7、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
  8、掂锅翻炒几下。
  9、放白醋。
  十0、放盐,动作要快。
  十1、再翻炒几下,使盐味更匀。
  
  十2、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

  1。准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
  『生活窍门网为大家提供更多更全的生活百科知识,美容瘦身资讯,买房购车技巧,共享幸福生活人生』
  1。
  准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
  2。锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
  炒香。
  3。加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
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  1。准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
  

  2。锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
  3。加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
  
  4。待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
  5。起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦

  可乐鸡翅
  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
  
  步骤:
  锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
  在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
  回锅肉
  原料:猪后臀尖,青蒜
  辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
  青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
  锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。
  这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
  青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

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