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推荐几个好吃的家常菜

2021年10月23日 15:15:00350编辑

【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量做法:1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘【小白菜炒香菇】材料:小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法:1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香4.下入香菇炒出香味,炒至变软5.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘【肉末豆腐】食材:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉做法:1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,加入半碗水搅匀调成水淀粉待用2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒均匀,加入半碗水,鸡精烧开5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺防止糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘,撒上香菜即可【炒三丝】材料:绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许做法:1.食材备齐,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净2.将韭菜切成寸段,干豆腐切成丝3.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水3-4分钟,捞出沥水待用4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生5.下入干豆腐丝,盐,翻炒均匀,下入韭菜快速翻炒均匀,盛出装盘即可【酸辣白菜】材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、做法:1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软7.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可【肉丝炒蒜苗】材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙做法:1.准备好所需材料,将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净2.将蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很难清洗干净,再将蒜苗切成寸段3.将蒜苗的叶部和梗部分开放,炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶,这样成熟度一样,蒜苗的叶子不会炒过火4.将猪肉切成丝,锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色5.下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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