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有哪些好吃的家常菜?

2021年10月23日 21:46:48150编辑

好吃的家常菜有孜然嫩鸭片、家常干烧带鱼、姬松茸鸡汤、香菇烧油菜、胡萝卜鸡蛋炒木耳、荷塘小炒等等。

一、孜然嫩鸭片

食材:鸭胸肉2块320克,小号洋葱1个110克,香菜2棵,姜末3克,葱花3克,孜然粉半勺,孜然粒半勺,辣椒面1勺,一品鲜酱油1勺,料酒半勺,盐3克,水淀粉,植物油。

做法:

1、洋葱外皮,香菜洗净。鸭胸肉切厚约3毫米的片,用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌5分钟;洋葱切丝、香菜切段。

2、炒锅烧热放少许植物油,油温3成热,放入腌制好的鸭片翻炒,待鸭片变色,铲出备用。

3、刷干净炒锅,再放少许植物油,放入洋葱翻炒打蔫,改小火,放入炒好的鸭片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鲜酱油炒匀,放入香菜,加盐调味,炒匀装盘。

二、家常干烧带鱼

食材:超市买的现成的带鱼段500克,鸡蛋1个,八角2个,花椒10余粒,姜6片,葱段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐7克,白糖12克,植物油。

做法:

1、带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净,加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀,腌10分钟;大蒜去皮,一切两半。

2、带鱼段腌制好后,把鸡蛋磕入盘中打散,放入带鱼段裹满鸡蛋液。锅里的油烧热,放入带鱼段煎至两面金黄。

3、带鱼段煎好后,把原先煎好的带鱼段一同放入锅中,加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜,翻炒几下,沿着锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟。

4、倒入与食材齐平的开水,加入味极鲜酱油、白糖、5克盐,改中火盖上锅盖烧10分钟左右,汤汁还剩少许,即可关火装盘。

三、姬松茸鸡汤

食材:姬松茸5个,鸡腿1个300克,姜2片,料酒半勺,盐3克,清水。

做法:

1、鸡腿剁成块,泡水洗净;姬松茸切片。

2、锅内加水,鸡块凉水下锅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出备用。

3、锅加入适量的清水,烧开后放入鸡块、姜片、姬松茸片、料酒,改中小火,盖上锅盖,炖半个小时。

4、加盐调个味,即可关火装盘。

四、香菇烧油菜

食材:小油菜190克,干香菇10个大蒜3瓣,干辣椒段,植物油,盐。

做法:

1、干香菇提前用温水泡发洗净备用,小油菜掰下来洗净。

2、香菇切厚片,大蒜拍扁剁成蒜末,锅内加入植物油,放入辣椒段和蒜末小火炒香。

3、倒入香菇大火翻炒,炒一会,香菇会出汤,水分减少的时候,倒入小油菜接着大火煸炒。

4、油菜一打蔫变色,放入盐调味炒匀出锅。

五、胡萝卜鸡蛋炒木耳

需要的食材:胡萝卜1根,泡发木耳50克,鸡蛋2个,葱花5克,盐4克,花生油适量。

做法:

1、胡萝卜洗净;木耳提前泡发洗净。胡萝卜切菱形片;鸡蛋磕入碗中打散。

2、炒锅烧热,放入油烧热,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋块盛出备用。

3、利用锅内余油,放入胡萝卜片翻炒至打蔫,放入葱花炒香,放入鸡蛋、木耳炒匀,加盐调味,炒匀。

4、淋入少许清水,快速炒匀出锅。

六、荷塘小炒

需要的食材:莲藕1根(200克),荷兰豆100克,泡发的黑木耳60克,大蒜4瓣,蚝油2勺,白糖半勺,淀粉,盐,植物油。

做法:

1、食材都处理干净,该去皮的去皮,该去筋的去筋。

2、莲藕切稍薄一点的片洗净,控水备用;用蚝油、白糖、盐、淀粉,加少许清水,调成碗汁备用;大蒜剁末。

3、锅内水烧开后加入少许盐和植物油,放入荷兰豆、莲藕片、木耳焯水,烫半分钟后捞出,快速放入凉水盆中过凉。

4、炒锅放植物油烧热,放蒜末炒香,放入控水的荷兰豆、木耳、莲藕片,大火翻炒,倒入调好的碗汁,翻炒均匀,关火装盘。

鱼香肉丝

材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒

做法:

1.肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。

2.猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。

3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。

4.最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤。

糖醋排骨

材料:猪精排,大葱,生姜,白糖,料酒,精盐,保宁醋,植物油,高汤。

做法:

1.将排骨剁成两三公分的小块儿,加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。

2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。

3.加高汤及排骨入锅,放白糖,保宁醋,用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。

4.盛盘,淋上熟油,出锅即可。

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