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怎么做家常烧海鲜?

2021年10月28日 06:11:03380编辑

菜系及功效:火锅食谱工艺:火锅 特色:沙茶香浓,鲜咸微辣,略带回甜,汤色褐黄。主料:活大龙虾1只(约重1500克),原壳鲜鲍12枚,原壳小海蚌200克,原壳鲜竹蛏200克,鲜响螺肉150克,鲜三文鱼肉150克,水发趸皮150克。辅料:生菜叶150克,木耳菜150克,豌豆苗150克,空心菜150克,鲜口蘑15 克,青蒜150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。(备干冰50克)

一般有两种做法,一种是酱油水,一种是清蒸,清蒸又分为汽蒸和水蒸,简单介绍一下1、酱油水,主料海鲜,配料青蒜叶、葱、辣椒等,做法:热锅热油,放少许糖下去,待糖溶化,放入海鲜,双面都煎到黄色,放水、醋、酱油和青蒜叶等,盖上盖,起锅后放上几片红辣椒;2、清蒸之气蒸,把海鲜放在架子上蒸熟,放到盘子里,葱/姜切丝放在海鲜上,倒入蒸鱼豉油(海天牌或者其他牌子)烧开一些油,直接倒在葱丝上,OK3、清蒸之水蒸,适合比较小或薄的海鲜,尽量保持鱼的完整性,把水烧开,把海鲜放入水中,灭火,闷10分钟(根据海鲜的薄厚增减),起锅,放到盘子里,葱/姜切丝放在海鲜上,倒入蒸鱼豉油(海天牌或者其他牌子)烧开一些油,直接倒在葱丝上,OK。

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