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求几道家常菜的做法

2021年11月26日 11:07:0890

泡椒三丝
简单下饭的一道菜 火腿肠,青椒,泡软得豆筋适量都切丝,泡椒泡姜也切丝,准备一些葱花 热油,把所有东东倒进去翻炒均匀,放少许盐,最后撒上葱花就行了。
三色蛋
材料:
鸡蛋4个,皮蛋咸鸭蛋各2个,少许料酒,盐,白胡椒,色拉油,葱花

做法:
鸡蛋打散放少许料酒,盐,白胡椒,油拌匀,皮蛋咸鸭蛋切成小块,拌进蛋液里。最后再拌入一些葱花。
准备一个碗,垫上保鲜膜,抹少许油在保鲜膜上,再倒入拌匀的蛋液。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。
锅中烧水,水开后蛋入锅,蒸20-30分钟取出,冷却后切片摆盘即可。

蒜蓉开片虾
制作之前,先备一点蒜蓉,蒜蓉制作很方便。只要将大蒜头去皮后剁成末即可,若是有挤蒜蓉的夹子,效果更好。蒜蓉里要拌上盐,烹调时就不用再放盐了。

  虾买来后洗净,用剪刀从颈部前开,只解破背上壳,把整个虾身一剖为二,挑去泥肠。然后将蒜蓉涂在虾肉上,由于虾肉外翻,更能保持虾的鲜嫩,同时味道也更容易渗进虾肉里。把所有的虾都在盘中摆放好后,撒上一些蒜蓉,用已经烧沸水的锅蒸7分钟左右,最后不要急着开盖,焐上6分钟左右。

起一个油锅,把油烧热后,浇在蒸好的虾身上。此菜最大的关键在于蒜一定要蒸熟蒸透,烹调有句术语“生葱熟大蒜”,说的就是这个道理。
素抄圆白菜
原料:圆白菜
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜
做法:1、圆白菜手撕成块,葱、姜切末
2、锅内少许油,葱、姜爆锅,烹入料酒,下入圆白菜加入盐,鸡精,煸抄入味即可
青红辣椒抄鸡丝
原料:鸡脯肉,青红椒
调料:盐,鸡精,料酒,葱、姜
做法:1、鸡肉切细丝,青红椒、葱、姜切细丝
2、勺内少许油,葱、姜爆锅,烹入料酒,下入鸡丝煸抄,放入青红椒丝,加入盐,鸡精, 翻抄均匀即可
菠菜汤
原料:菠菜,鸡蛋
调料:盐,鸡精,料酒,葱、姜,湿淀粉
做法:1、菠菜切段,葱姜切丝
2、菠菜焯水,蛋打散
3、勺内少许油,葱、姜爆锅,烹入料酒,加水,鸡精,下菠菜,开锅撇去浮沫,加盐,勾芡,淋入蛋液即可
蒜蓉拍黄瓜
做法:将黄瓜拍好,加入盐,味精,醋,糖,香油,蒜泥,拌匀即可
经典川菜超级辣子鸡的做法

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 将鸡切成小块放盐
和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可

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