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炒菜的秘诀的是什么?

2021年12月03日 05:25:18300

我的体验是做菜时一定要专心.还要掌握一些菜的特性.操作时首先洗完菜后要把水空干.菜要切得匀,形状要好看.要用的备用菜预先要准备好.菜下锅一定要勤翻炒.火候要掌握好.盐不要放得过早.这几样能做到.一般的家常菜都会作的味道很好的.

家常菜怎么做才更好吃?有什么窍门?

做家常菜主要是要把锅烧辣就是把水烧干,然后就是要把油(特指菜籽油)烧得很熟,不能让它有生菜油的味道,不过现在很多人都用调和油不存在我说所说的菜籽油,所以只要油在冒烟就可以下料了,很多人都喜欢用油把姜蒜爆出香味再下菜,但是我在做的时候会把留下一些切得很细很细的蒜泥留到菜要抄好了的时候再下,那样有蒜香味。


做荤菜的时候主要是去腥那些了,其实你买的肉回来可以把它煮一下再炒,那样就没有猪肉的那种味道了;弄鱼的时候最好是预先把鱼拿来用料酒泡一下,那样就会去掉鱼腥味;如果你想吃到脆一点的鸡之类的话,你可以先把水烧开,把那些煮一下涝起来用凉水泡泡就很好吃了


这些都是我自己做饭的一些经验,你可以尝试一下哦,其实只要用心一点的话菜都会好吃的哦

如何做个好吃的家常菜?

八公山烧豆腐
主料:豆腐 辅料:虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、玉米淀粉
烹制方法: 1、将豆腐切成块,冷水下锅加少许盐,煮至沸腾后捞出备用;
2、玉米淀粉用水拌匀,将豆腐沾匀水淀粉后,放入油锅中炸至金黄备用;
3、将虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆过开水烫一下取出;
4、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,烹入料酒、高汤、酱油、盐、白糖,倒入豆腐与配料,调入味精,水淀粉勾芡出锅即可

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