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家常菜有哪些窍门

2021年12月03日 08:03:02250

把不容易熟的食材先炒,再放入容易熟的食材,这样才能做出好吃的家常菜。如丝瓜炒鸡翅,具体做法如下:准备材料:鸡翅中5只、丝瓜1条、油1勺、盐1勺、白酒2勺。1、鸡翅中用清水洗净,然后用盐、白酒拌匀腌制1小时。2、把锅置于火上烧热,然后倒油,放入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄。3、倒入一碗清水,煮15分钟。4、倒入去皮切好的丝瓜。5、把丝瓜炒软即可关火出锅。6、出锅享用。注意事项1、鸡翅中入锅前,先用盐、白酒拌匀腌制1小时。2、先把锅置于火上烧热,再倒入,这样做出来的菜才好吃。

倒油前先将锅烧干做大部分家常菜的第一步都是起锅烧油,但是并不是说上锅开火后就直接倒油。因为锅中可能会有一些残留的水分,如果直接倒油的话,油会把水分盖住,而高温又会使水迅速蒸发膨胀,这个时候就会出现油点飞溅的情况。最好的办法就是,开火后先将锅放上去烧一些,等锅底的水汽后都被烧干后,再倒入油后,就不会出现油点飞溅的情况了。虽然是一个很简单的小技巧,但是非常的使用,厨房新手们不要忘记了!

提前准备配菜不会手忙脚乱对于新手来说,刚开始小厨难免手忙脚乱,很容易忘记放调料,或是错过了火候。除了慢慢积累经验外,还有一个小技巧就是,可以提前准备配菜。除过葱、姜、蒜等配料提前切好外,调料也可以提前调好分量,这样做菜的时候就只用盯着火候就好了!另外就是,炒菜的时候如果感觉手忙脚乱的话,可以将火调小一些,这样等于是放慢了一些做菜的节奏。每个人学做菜的时候,都会手忙脚乱,只要多注意一些细节,慢慢的就会有经验了。

少放盐比多放盐好困扰厨房新手最大的一个问题,就是无法掌握好调料的用量,尤其是盐的用量。毕竟大部分的菜,盐可以说都是最关键的一味调料,俗话说得好:好厨子,一把盐!那么刚开始学习做菜的时候,如何掌握盐的用量呢?这里建议大家可以少放盐,尤其是掌握不好量的时候,宁可少放一些,也不能放多了!一方面的原因是,少放盐吃起来健康一些,另一方面就是少放盐的话,即便味道淡了,补救起来也比较简单!

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