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杭州有什么特色小吃?

2022年01月15日 11:24:09150

杭州风味小吃,花式品种繁多,四季时鲜不同,有三大特色。特色一:大都取料于杭州的土特产,并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖,多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂,多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。特色二:岁时节令,各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭,清明有艾青团子,端午上市细沙或鲜肉棕,中秋制作杭式、苏式、广式月饼,重阳吃粟糕,等等。春三月,多鱼虾鲜笋,虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新,夏日炎炎,供应薄荷糕,水晶糕、扶苓糕、肉骨头粥,三秋湖蟹肥,蟹肉小笼,蟹黄大包应市,腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。特色三:历史悠久,并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后,杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店,业主眼见奸臣秦桧天天坐轿,从店前而过,忿恨不巳。一天,他将面食捏成人形,放入油锅,边炸边喊:“油炸秦桧,油炸秦桧!”别人问他卖什么?他随口说:“油炸桧。”从此得名。杭州著名的小吃有小鸡酥,宋嫂鱼羹,西湖醋鱼,虾爆鳝面,印糕,油冬儿,葱包桧儿等。

『美食』 ◇ 杭州名菜:(杭州主要传统名菜:东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤、宋嫂鱼羹、蜜汁火方、炸响铃、叫花童子鸡等等)杭州地方小吃:虾爆鳝面,片儿川面,知味小笼... ◇ 东坡肉 据传,北宁文豪苏东坡两次来杭任太守,浚湖筑堤,杭州百姓为感谢他抬猎挑洒,他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工,他们食用了这香酥味美的肉后称它为东坡肉。杭城菜馆也效法仿制,至今东坡肉已有900多年的历史。制作时,选用细皮薄膘五花条肉,用冰糖、酱油作佐料,以绍洒代水,将切成块状的肉的置入小葱填底的沙锅,密封上蒸,不走原味,的酥而不碎,肥而不腻的特点。 ◇ 西湖醋鱼 西湖醋鱼,又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。西湖美食:・知味观,湖滨仁和路总店。杭州百年名店。一楼小吃荟萃,杭州小吃几乎都有了,片儿川、小笼、猫耳朵、赤豆汤、千张包、各种点心等。二楼传统名菜等。 ・楼外楼,在西湖白堤,想必你也听过,名声很大,年头很老,160多年。以杭州传统名菜为主。价格贵。 ・新开元大酒店,解放路。杭州知名饭店,也以杭州本帮菜口味为主。不在西湖边,但也不远。 ・新白鹿饭店,武林路。近年杭州有名的性价比高的饭店,好吃实惠,杭州本帮菜为主。 ・南山路(酒吧、娱乐、咖啡、中西餐厅等)。那边基本都不是传统杭州菜,很多改良菜、西餐、点心等。当然还很多酒吧、咖啡厅等。(包括西湖天地)以上都是西湖周边,也基本是市中心。 青梅 5、6月份上市;甜桃、蜜梨 6、7月盛产;晒红烟 9月底新烟销售;10月底11月初杭白菊新菊上市;冬至后的羊肉味道最为鲜美;11月至次年4月新米酒酿成。  乌镇美食:1 讲究的红烧羊肉   乌镇的红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,是乌镇冬令不可少的进补菜,民间有“一冬羊肉,赛过几斤人参”的说法。 2 吃不够的臭豆干 3 白水鱼 乌镇水域的野生鱼类,生长在无污染的河流中,其肉嫩味美,属稀有淡水珍品。无论清蒸、红烧,都是难得美味。 4 绵醇难忘三白酒  最令人难忘的是乌镇大街小巷中所飘散的“三白酒”的芳香,久久不散。在盛产水稻的江南,自酿米酒是以往乡间的习俗。乌镇人为米酒取名为“三白”,是因三种主料:糯米、酒曲、地下水都是白色的缘故。  以其香气浓郁、酒味醇厚、入口绵甜、回味爽净、余香不绝而名声远扬。此酒味香甜醇厚,不亚于日本清酒,在明初曾红极一时。几百年来风靡江南,经久不衰。三白酒除了55℃的三白酒外,还生产12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。 5 姑嫂饼  姑嫂饼是一种带椒盐味的芝麻酥糖,来历很有趣。  据说100多年前,乌镇有户人家,夫妇俩开了一家名叫天顺的小糕饼店,苦心经营,摸索出特殊配方和烘焙技术,糕饼风味独具,生意兴隆。他们有一儿一女,儿子婚后便决定传媳不传女,使得女儿很不悦。有一天,她从窗外看见嫂嫂刚好不在,就趁机在那料粉里撒了一把盐,意图破坏。没想到无心插柳柳成荫,这种加了盐的小酥饼,竟大受欢迎。顾客都说,以前的小酥饼又香又甜,这回的小酥饼甜蜜蜜、咸滋滋的,椒盐味儿十分可口!后来老父才知道女儿在配料里加了盐,“姑嫂饼”的名号便不胫而走。 6定胜糕  定胜糕的由来也有一个传说,据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心,定胜糕的颜色绯红,就象征着战争的凯旋。后来,因为乌镇自古以读书为荣,古时读书人考状元,亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。  定胜糕的形状为荷花状,外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。 《千岛湖美食》 以烹调湖鲜为主,色味俱佳。千岛湖盛产85种淡水鱼,还有大森林中盛产的山珍野味,均是城里难以吃到的美味佳肴。 当地特色菜有清蒸桂鱼、葱油白花、清汤鱼圆、椒盐野猪排、千岛玉鳖、银鱼羹等。餐馆首推排岭南路上的鱼味馆,此外,淳安饭店的四冷盆、四热炒、六大件拼盘也不俗。 特色餐馆推荐: 千岛湖鱼味馆 地址:排岭南路2号 服务时间:9:00―凌晨1:00 特色菜:八宝鱼头汤、干烧白花、鱼米之乡、翡翠鱼味 推荐理由:1987年,千岛湖被评为“中国名餐馆”,是千岛湖地“淡水鱼品尝中心”。发掘和创制了“秀水鱼头皇”、“淳牌鱼中王”、“淳牌八宝鱼头”、“淳牌红烧鱼头”、“淳牌砂锅鱼头”、“秀水鱼鳔”、“浪里白条”等品牌菜肴。但价位偏高,金牌鱼头是688元、秀水鱼头388元。 千岛湖品鱼馆 地址:千岛湖钓鱼岛 电话: 特色菜:选用甘冽山泉水、淳牌有机鱼精心烹制而成的“九品鱼宴”。 推荐理由:千岛湖目前最大的水上餐馆,所有包厢均为大湖景。 麒麟阁酒楼 地址:千岛湖镇文化商业中心秀水街B2区 服务时间:9:30am-21:00pm 电话: 推荐理由:酒楼依水面湖,环境古朴典雅,以千岛湖本地菜为主,农家菜肴原汁原味,千岛湖野生鱼口味地道。 秀水人家食府 地址:淳安县千岛湖镇新安南路2号 服务时间:09:00-20:30 交通: 公交1、2、3、4、5路千岛湖广场站下 推荐理由:千岛湖规模最大的餐馆,千岛湖的野生鱼一应俱全,每一种鱼都有多种不同的做法,色、香、味、形具佳。  特色菜:九姓鱼头王、秀水鸭、神仙养胃盅、石锅牛尾 《绍兴美食》1 干肉焖菜2 炖豆腐3 八宝菜4 饭焐菜5 乌干菜烧肉6 茴香豆7 白鲞扣鸡等等这些,希望能帮助到你噢。

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