Skip to main content
 首页 » 生活美食

安徽小吃有哪些?

2022年01月26日 06:34:25180

巢县干丝
做法:其他
特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。
材料:五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。


乌饭团
做法:蒸法
特色:饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。
材料:糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。
小笼渣肉蒸饭
做法:蒸法
特色:滋润软糯,味美香咸。
材料:糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。
老鸭汤
做法:蒸法
特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。
材料:活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。
苎叶保
做法:蒸法
特色:饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。
材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。
一闻香包子
做法:蒸法
特色:馅嫩带汤,味美醇,无膻气。
材料:精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。
蒋大顺米查肉
做法:蒸法
特色:肉质酥烂,味透香鲜,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不腻。
材料:带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。


鸡丝辣汤
做法:熬煮氽炖烩焖法
特色:原料丰富,口味鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。
材料:净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,酱油750克,千张1000克,味精25克,醋750克,辣椒油375克。
鳝鱼辣汤
做法:熬煮氽炖烩焖法
特色:汤似浓非浓,色明亮,鲜咸微辣,味美可口。
材料:鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克,辣椒油750克,味精20克,胡椒粉50克。
小茶糕
做法:熬煮氽炖烩焖法
特色:色泽乳白,味甜松软。
材料:糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。
罐子汤
做法:熬煮氽炖烩焖法
特色:汤清,肉质透烂。
材料:猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。
包河藕粥
做法:熬煮氽炖烩焖法
特色:藕香粥甜,是合肥市夏,秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。
材料:糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。
酥鸭面
做法:熬煮氽炖烩焖法
特色:面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。
材料:净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。
虾子面
做法:熬煮氽炖烩焖法
特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。
材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。

评论列表暂无评论
发表评论