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青团是江南地区的传统特色小吃,青团是怎么做的?

2022年05月11日 13:13:24190

一、肉松青团

食物:艾叶粉8g、糯米粉180g、澄面30g、沸水100ml、动物油10g、糖20g、蛋黄6个、肉松适当、红豆沙300g、食用油适当。

作法:

1、将艾草粉和绵白糖混和,倒进沸水搅拌均匀。

2、将艾草汁添加到糯米粉和澄面中,放进动物油,搅拌均匀,搓成光洁的面团。

3、分为分量一样的包子皮,大概每一个40G。

4、蛋黄磨碎备用。蛋黄无需碾得过碎,略微留些颗粒就行。

5、把磨碎的咸蛋黄和肉松混和搅拌均匀,食用油一点点渐渐地加,把全部食物翻拌参团就可以。

6、红豆沙分为30克每一个。豆沙馅揉成环形包进肉松馅,揉成球形。

7、青团皮放到手掌心挤扁,用两手拇指作窝,把分得的包馅添加,用手掌把皮面渐渐地往往上拉,最终捏紧收边。

8、将青团放到刷打油的蒸盘上,电蒸箱调整到一般蒸方式,100度,煮制15分钟就可以。

二、青团

食物:糯米粉100G、蔬菜汁70G、粘米粉30G、豆沙馅适当、沸水适当、动物油10G。

作法:

1、艾草(也可以用其他的青菜替代),绰水后,放进美食杯,与此同时添加小量的冷水。用多功能料理机弄成翠绿色蔬菜汁。

2、糯米粉倒进器皿内,添加蔬菜汁,混和成匀称的面团。

3、粘米粉中添加沸水,拌和参团。

4、将糯米粉面团合成面团,放进器皿内。

5、搓成匀称的面团,添加动物油,充份揉匀称,成三光的面团。

6、分为一样尺寸的小剂子,将小剂子按一片,放上红豆沙球。

7、渐渐地用手推上来收边,收好口后,放到两手掌中间,搓成光洁的的青团胚子。

8、搞好的青团胚子,下面垫上一小片油纸,匀称的摆入笼屉内。

9、凉水上锅,蒸十分钟上下,就可以起锅。

三、蛋黄肉松青团

食物:艾草200克、冷水150克、糯米粉150克、糯米粉100克、蛋黄10个、肉松适当、糖20克。

作法:

1、艾草叶绰水后捞起来混和冷水用多功能料理机搅弄成泥,过虑出液汁,喜欢吃浓点的可以立即加艾草叶泥来揉。

2、做艾草叶青团皮以前先来解决蛋黄,蛋黄放到蛋糕模具上,最好是买新鲜的咸鸭蛋磕出蛋黄,那样口味最好,如果用成袋蛋黄提议用食油泡浸一晚上。

3、放进ACA家用烤箱中高层,180度烤10分钟上下就可以,烤好的蛋黄放冷预留。

4、将糯米粉和糯米粉混和匀称后,添加糖,分次加入艾草叶汁揉参团,不粘手就可以,不必加过多。

5、将面团分为40克一个的小剂子,手捏开,放进适当的蛋黄和肉松。

6、蛋黄拿手稍稍弄碎,口味会更好,随后包起来,放到油纸上。

7、所有搞好后放到蒸架子上,走红上汽汽车蒸15分钟就可以。

青团是江南地区的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

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