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红烧排骨的做法大全

2022年08月10日 08:52:34220

主料:排骨 辅料:葱、姜、大料 调料: 盐 老抽 生抽 料酒 糖 做法:1、排骨焯水过冷水沥干备用 2、锅里放油炒糖,用糖上色,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。 3、放水加调料,大火烧开,小火慢炖收汤。

红烧排骨家常做法是什么?

材料:猪排骨块300克,黑木耳(已泡发)100克,香菇片(已泡发)50克,油菜5棵。调料A.料酒2大匙,糖色1小匙,醪糟、白糖各适量;B.水淀粉1大匙;C.香油、酱油各适量。

做法:①锅内倒人适量清水烧幵,将油菜洗净,入沸水中汆烫后捞出,沥 干水分,摆盘。②锅置火上,放入适量油,再放入猪排骨块,炸成金黄色,捞出, 沥油,备用。③锅中倒入适量清水,放入炸好的猪排骨块及调料A,以小火烧煮约 10分钟。加入酱油和剩余材料烧至汤汁略微收干,再倒入调料B勾芡,淋入 香油,倒在油菜上即可。

红烧排骨的制作做法是什么?

1、猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开,水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

2、净锅中烧热油,转中小火、加入白糖,用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。3、待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火,下入排骨,并迅速地盖上锅盖。

4、30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色,在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。

5、继续加入葱花和姜片调味,加入枸杞。

6、倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

7、加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

美味红烧排骨的做法是什么?

食材准备排骨、姜、八角、冰糖

做法步骤:

1、焯水。锅中入清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

2、 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

3、 煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

4、 将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让排骨裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

5、 加入适量酱油,翻炒匀均。倒入热水。放入盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

6、 收汁。

7、 完成,装盘。

小贴士

1、 焯水时要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

2、在炒糖色的时候全程用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

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