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川味红烧鸡块的做法是什么?

2022年08月27日 20:47:31310

川味红烧鸡的做法 

1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用




2、我用的四川菜子油,油多些




3、油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香




4、加入鸡块,把鸡块水分收干




5、放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。




6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱




7、加入黄豆




8、添加清水,淹没鸡块,放入老抽



9、水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了




10、已经有色香味了起锅




11、用料

红烧鸡块怎么做?

我是这样做
把鸡块用开水焯一下,去腥,捞出
油锅里加葱姜蒜,花椒大料,爆香,加入焯过的鸡块,翻炒两分钟
加水末过鸡块
加糖,酱油,少许醋,鸡精
中火炖
水差不多快没有的时候再翻炒几下出锅

红烧鸡块怎么做?

红烧鸡块的材料有鸡和香菇,把鸡斩成小块,用冷水泡1个小时去除血水。我现在很少焯鸡块,因为焯过之后鸡的味道就没有那么浓了。
锅烧热放少许油,油温5成热时下葱姜段,煸炒出香味时放入鸡块,鸡块变色后下香菇,再倒入老抽使劲翻炒。
鸡块上色,老抽出香味后,就可以加入热水、盐没过鸡块了,加盖大火烧开后转小火焖制20分钟,这一道美味的红烧鸡块就做好了。

怎么做红烧鸡块?

你好,红烧鸡块的材料有鸡和香菇,把鸡斩成小块,用冷水泡1个小时去除血水。我现在很少焯鸡块,因为焯过之后鸡的味道就没有那么浓了。
锅烧热放少许油,油温5成热时下葱姜段,煸炒出香味时放入鸡块,鸡块变色后下香菇,再倒入老抽使劲翻炒。
鸡块上色,老抽出香味后,就可以加入热水、盐没过鸡块了,加盖大火烧开后转小火焖制20分钟,这一道美味的红烧鸡块就做好了。

红烧鸡块的做法?

红烧鸡块的做法 - 红烧鸡块是最常见的家常菜之一,那么红烧鸡块怎么做呢?红烧鸡块的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鸡块做法,详细的做法如下:

红烧鸡块做法一:
原料:
酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
做法:
1、将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2、将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。
特色: 色泽红亮,软烂鲜香。

红烧鸡块做法二:
材料:
小仔公鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许。
做法:
1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点:
鸡肉味浓,香鲜可口。

红烧鸡块做法三:
主料:鸡胸肉1付。
辅料:葱末1/2汤勺,油3汤勺。干淀粉2茶勺,香油1茶勺,酱油1汤勺,味精1/4茶勺,花椒粉1/2汤勺,盐1/2茶勺,酒1汤勺,糖1勺,醋1/2茶勺。
做法:
1、鸡胸肉洗干净,切成5厘米长,2厘米宽的长条块,以B料腌泡30分钟入味。
2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中,以微波高段火力烹调4分钟即可。
特点: 肉嫩味鲜。

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