Skip to main content
 首页 » 美食

红烧肉最正宗的做法?

2022年08月28日 09:24:32270

红烧肉的做法:1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3用凉水下锅。

4水开后把肉块儿煮5分钟。

5捞出,控净水份备用。

6炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

7倒入细砂糖。

8煸炒糖色。

9煸炒到微黄色即可。

10砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11并开始出油后烹入黄酒。

12倒入酱

13炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

15然后,放入葱段、姜片、香叶。

16最后放入冰糖。

17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19放少许盐,然后用旺火收汁。

20汤汁收净便可出锅。

正宗,四川红烧肉,做法?

材料:五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油

1、五花肉洗净切成2厘米左右的方块,姜切片。

2、锅中加入适量的清水,冷水下锅,到人五花肉、适量的料酒,大伙煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

3、将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始网上冒黄色的小泡时即可。

5、将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每一块五花肉都裹上糖色。

6、放入姜片继续翻炒。

7、加入冰糖适量的的酱油,翻炒均匀后倒入热水,接下来开始调味,放入盐和八角。

8、大火烧开后转温火炖制四十分钟左右,收汁即可。

评论列表暂无评论
发表评论