Skip to main content
 首页 » 美食

如何做鱼香肉丝 最正宗鱼香肉丝的做法

2022年11月25日 07:48:0810

鱼香肉丝做法:主料::猪里脊肉200克,配料:青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辅料:干辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量 做法: 1)木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。 2)姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。 3)瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。 4)再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。 5)锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。 6)加青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒, 7)肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。

鱼香肉丝的做法?

材料

木耳丝 1 把

青椒 半 个切丝

肉丝 1 大碗

做法

1. 肉丝加淀粉、1 大匙酒、1 大匙酱油腌好后炒熟盛起。

2. 油烧热,爆香葱丝、姜丝,倒 1 大匙辣豆瓣酱略炒片刻后加切好丝的青椒(半只)、木耳丝混炒,加肉丝,再加 1 大匙酱油、半大匙糖、1 小匙白醋、1 小匙麻油和少许水,炒熟即可。如果汁多,可勾芡。

主料:猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉一汤匙、干淀粉加3汤匙清水调匀。

辅料:料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙。

做法

1、黑木耳用温水泡发开洗净。

2、猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4、最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。

5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)。

7、锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。

10、倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。

11、慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度关火。

12、撒上葱花出锅。

主料:猪里脊300克,黑木耳10朵,笋200克,葱末1汤匙15克,姜末1汤匙15克,蒜末1汤匙15克,剁椒4汤匙60克

调料:酱油1汤匙15ml,醋2汤匙30ml,料酒1茶匙5ml,糖1汤匙15ml,盐1/2茶匙3克,香油1/2茶匙3ml,清水3汤匙45ml,水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

做法

1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝,葱姜蒜切末。

2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

3、将葱末放入碗中,调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。

4、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉丝混合。

5、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

评论列表暂无评论
发表评论