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鸡的做法大全家常菜做法 鸡的烹饪方法

2022年11月28日 16:43:572

1、清炖鸡。材料:鸡1只,精盐6克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。做法:鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

2、鸡汤。材料:鸡1只、红枣10颗、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。做法:将整鸡切块,清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。

3、大蒜炒鸡肉。材料:鸡胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。锅内倒入1.5升水,水开后放入大蒜煮。将生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁,鸡肉500克放入酱汁中抓拌均匀,腌制30分钟。香葱洗干净后切成葱末,红枣浸泡5分钟,用刀将胰馇谐梢徽片,再切成细丝。 鸡胸肉腌制好后,将平底锅烧热,倒入少许的油,油温热后放入鸡肉煎,边煎边倒入腌制的酱汁,小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。将辣椒酱2勺,糖稀3勺,醋1勺,生姜汁1勺调成酱汁。煎制双面金黄变色后取出,切成宽2厘米的肉条,放入锅中,反复翻炒,再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁,一起翻炒。最后放入银杏果和松仁,翻炒后出锅装盘,肉上撒上胰馑亢拖愦心。

炖整只大公鸡的做法大全?

嫩公鸡1只、肉苁蓉50克、生姜2片。

做法:

1、嫩公鸡剖净,去内脏,洗净斩块;肉苁蓉、生姜(去皮)分别用清水洗净,备用。

2、将以上备用料一齐放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,放入锅内用文火隔水炖2—3小时,调味食用。

鸡的做法大全家常菜做

鸡的几种做法,香气扑鼻,简单易做
第一种就是啤酒鸡,我们先准备新鲜鸡半只,土豆两个,姜片适量,八角两个,啤酒一听,酱油适量,老抽少许,盐适量,他的制作方法就是先把鸡切成块,清洗干净,沥干水分,再在热锅里面放油,下八角略微炒香,放姜略炒,把鸡块放进去翻炒几下,微微煎香,最好皮上带点焦黄,放酱油,少许老抽上色,把一听啤酒都倒进去,开大火,盖上盖子,烧开后开小火继续焖煮,等到啤酒烧到一半后,放入少许的盐试味,并把土豆倒进去,盖上盖子继续焖煮至汤汁剩少许,再揭盖翻炒至收汁就可以了。
第二种就是蜜汁蒜香鸡,我们先准备用料有鸡腿2只,蒜瓣4粒,橄榄油5克,蜂蜜15克,盐2克,胡椒粉适量,它的制作方法就是先把鸡腿洗干净擦干水分,去皮去骨,再抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟,中火加热平底锅,倒入一半的橄榄油,然后倒入鸡腿肉,再转为中小火,将鸡肉煎熟,一面煎完翻另一面,要多翻面,大概五分钟左右,大蒜捣成末,锅重新加热,倒入剩余的油,再倒入蒜末炒香,再倒入蜂蜜,芥末,一点盐,50克水,搅拌均匀,趁热倒入煎熟的鸡腿肉,让鸡腿肉裹上酱汁,关火盛出就可以了。
第三种就是手撕鸡,我们先准备用料鸡半只,黄瓜一根,姜末适量,蒜末适量,葱末适量,盐,生抽,蚝油,醋,先在锅里加水,放姜片和料酒,放洗干净的鸡进去煮熟,再关火焖上十分钟,黄瓜切成丝,码在盘底备用,鸡肉晾凉撕成丝备用,葱姜蒜末另取一碗,锅里烧热油,热油泼上去,然后往葱姜蒜末里面倒入生抽,醋,蚝油,辣椒油调成一个汁,然后把调味汁倒进鸡肉里搅拌均匀,拌好的鸡肉码在黄瓜丝上,再撒点白芝麻或者炸好的花生米就可以了。
第四种就是毛豆烧鸡,先准备用料小公鸡一只,毛豆米一斤,生姜蒜头,红干辣椒,八角,花椒,香葱,黄酒,或者料酒,酱油,冰糖,盐,鸡精,先把鸡肉剁成小块,准备好香料,锅烧热倒入食用油,下入香料煸炒出香,下入鸡肉翻炒一会,倒入黄酒翻炒,再倒入酱油翻炒上色,倒入水没过鸡肉,下入一小把冰糖,调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂,再下入毛豆烧十几分钟,然后大火收汁,最后出锅前放入葱花就可以了。
第五种就是酱香辣子鸡,我们先准备用料鸡块,青红椒,料酒,水淀粉,甜面酱,味极鲜,老抽,盐,鸡精,葱姜蒜,八角,他的制作方法就是鸡块加盐,料酒,水淀粉抓匀,油热先下葱姜蒜和八角,再下青红椒段爆香,然后入甜面酱煸炒,煸炒甜面酱后倒入鸡块,加适量味极鲜,老抽,白糖继续翻炒,炒至鸡块入色入味全熟时,加入少许的鸡精就可以出锅了。