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多笼包子的蒸法?

2023年01月03日 14:56:501

1、蒸包子所需的时间,我们是不能一概而论,因为包子馅存在着差异,包子的大小存在着差异,蒸包子的个数也存在着差异,导致包子所占的空间有所不一样。一般情况下,像小笼包那样大小的包子,是需要蒸10分钟左右。而比较大的包子,则需要蒸15~20分钟左右。如果蒸的是肉馅包子,则所花的时间要比普通包子所花时间长一点,要20分钟左右。

2、蒸第一笼包子的时候,放的是冷水,就直接将包子放在蒸笼里,盖上盖子,待水开后,不要立即揭盖,而是要接着用火烧。上面所说蒸包子所要花的时间,指的就是水开后所要持续的时间。而如果蒸第二或第三笼的时候,可以直接用第一次蒸的热水,还是保持着烧水就好。

一笼一笼的摞 起来就可以了

蒸包子时垫湿布好还是干布好?

自然是湿蒸布更好一些,因为在蒸制面食时,这样便不会把蒸好的面食粘在笼屉上。

一般来说,面食蒸熟后不要急于卸屉,我们可以先把笼格上盖子揭开,继续蒸3到5分钟。

如果最上面一笼的面食干结后,就可以卸屉把面食翻扣案板上,取下笼布就可以了。

等1分钟再卸第二笼,这样依次卸完既可,这样做的话,做出来的面食既不粘笼布,也不粘案板。

使用过的蒸布最好是清洗干净晒干,使用之前喷上水即可。

湿的。

蒸包子用的布一般属于棉布或纱布材质,需要打湿后使用,这样包子和蒸笼之间才不会粘连,否则不打湿就用来蒸包子的话,一方面布料过干,蒸的时候水分不够容易导致包子粘在上面;另一方面随着高温加热,如果忘记了时间,布料有变形、烧焦的风险,建议将蒸包子的布放入冷水中打湿,拿出拧干至不滴水的状态,再平铺在蒸锅上,然后放入包子即可蒸制,蒸包子时垫湿布好

怎么蒸包子

第一,首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸。第二,准备好蒸笼和蒸笼布

第三,将包子放在准备好的蒸笼布上,一般来说,间隔的距离根据你的发面程度来选择,如果发的面比较好,就要离的稍微远一点。

第四,等锅里的水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好,用燃气的就不用了。然后放上去之后,少量撒冷水。

第五,感觉上方有热气的时候,继续撒冷水,这边要注意的是冷水要洒遍,特别是包子上,要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。

第六,然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。掀开蒸笼盖,用筷子按压,能弹出,饱满的就是可以的了

注意

冷水要洒遍,特别是包子上,要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。

一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。