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小厨大亮孜然羊肉做法?

2023年01月03日 15:30:181

食材

羊肉500克、鸡蛋一个、玉米淀粉10克、孜然粉3克。

步骤

1、首先将青红椒切片,羊排肉切片,打一个鸡蛋清,抓一把玉米淀粉,上浆抓匀。


2、四成油温下锅,将羊肉滑熟出锅,装盘备用


3、锅里什么也不放,加热,加一勺孜然粉,撒点白芝麻炒熟。


4、锅里下半棵葱爆香,加适量料酒、耗油、老抽、胡椒粉,下羊肉翻炒,倒入孜然粉、盐、撒点青红椒翻炒即可。

孜然羊肉的做法?

  做法1

【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
  葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。
  油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法2

原料: 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
  

制作过程:

1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,点芡,淋香油,出勺即成。

做法3

【原料】

鲜羊肉600克

鲜芫茜(香菜)100克

孜然(磨成粗粉)35克

干辣椒碎屑50克

嫩肉粉10克

料酒10克

幼盐10克

味精5克

食油1000克(实耗50克)

【制作过程】

先将羊肉切成5。
  5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。

芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。

起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。

另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。
  

做法4

1。羊肉切片状,放入一茶勺料酒,一茶勺酱油,腌15到30分钟。

2。油入锅,等到8分热。

3。放入盐,胡椒,一半孜然,炒几下,别胡了就OK

4。入羊肉,要炒熟时,再放入剩下的孜然。
  再炒,就行了

做法5

用料:适量新鲜羊肉,孜然粒或孜然粉,盐适量,油

制作方法:

1、将羊肉切片(或薄块)

2、上油锅,待油热加入羊肉片,大火不停翻炒

3、待肉开始变色时加入孜然及盐,不断翻炒

4、待锅中肉自己流出的汁收干时,盛出上盘趁热吃

注意:

1)切记不可用冻过的羊肉,最好用带肥肉的羊肉

2)切记要不停翻炒

3)肉自己会出汁,一定要等汁收干

4)盐不可多放,孜然则可多放一些

  孜然羊肉做法一

孜然羊肉

【原料】羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。

【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
  葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。
  油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

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孜然羊肉做法二

【原料】

鲜羊肉600克

鲜芫茜(香菜)100克

孜然(磨成粗粉)35克

干辣椒碎屑50克

嫩肉粉10克

料酒10克

幼盐10克

味精5克

食油1000克(实耗50克)

【制作过程】

先将羊肉切成5。
  5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。

芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。

起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。

另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。
  

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孜然羊肉做法三

【特 点】 质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。

【原 料】

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,?/td>

【制作过程】

1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
   2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。